捕集過濾器在啤酒過濾器中的應(yīng)用

啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料，其主要成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)等，有"液體面包"之稱。原料的選擇、穩(wěn)定性處理，、酒廠的設(shè)計、所采用的工藝流程在保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量上都起著重要的作用。然而不管采用哪種過濾器也無法100%完全避免顆粒雜質(zhì)和破壞性微生物的侵入，為了嚴格精確的微生物控制，確保其獨特的口感，風(fēng)味和新鮮度。要求使用得過濾解決方案中必須加捕集器（保安濾器）。

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在啤酒過濾工藝中加裝捕集過濾器的目的是什么?

• 1、把上游處理工藝中的去離子、拋光、細微粒子濾除器稱為捕集器（安保過濾），可用于硅藻土過濾后或PVPP（交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮）吸附后
• 2、防止硅藻土過濾機過濾效果不穩(wěn)定出現(xiàn)漏土造成硅藻土顆粒泄露、有害酵母菌等進入下游酒體、影響酒體品質(zhì)等問題
• 3、進一步拋光酒體、降低酒體濁度、增強澄明度、提高啤酒的感官質(zhì)量、保持青啤口感的一致性
• 4、通過捕集器完善的CIP清洗、SOP殺菌等操作，減少有害微生物延、長后端濾芯使用壽命、降低綜合生產(chǎn)成本
• 5、避免板框過濾機拆卸勞動強度大、產(chǎn)生殘酒量大、滋生有害微生物等問題

啤酒過濾器的基本要求

• 1、需濾除酵母菌和其他有害菌. 生啤大腸菌屬: <50/100ml, 熟啤:<3/100ml
• 2、能濾除啤酒中最小的有害菌Leuconostoc oenos
• 3、唯有薄膜濾芯才能達到“絕對”濾除細菌
• 4、能在使用前后檢測過濾器的完整性
• 5、供應(yīng)廠家應(yīng)有能力提供詳細過濾測試資料

捕集過濾器特點

• 1、全密閉、衛(wèi)生級設(shè)計和拋光、維護簡單方便
• 2、體積小、易控制微生物
• 3、攔截效率高

微生物攔截情況

捕集器過濾流程工藝圖